طريقه عمل البيتزا في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة
في عالم الطهي تعتبر البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شهرة وشعبية حول العالم فهي وجبة متكاملة تمتزج فيها النكهات ببساطة وتحمل سحرا خاصا يرضي جميع الأذواق. يعود أصل البيتزا إلى المطبخ الإيطالي لكنها اليوم تقدم بألف طريقة وطريقة في جميع أنحاء العالم من نيويورك إلى بيروت ومن روما إلى الرياض.
ووسط هذه الشعبية الطاغية يبقى لتحضير البيتزا في المنزل نكهة خاصة لا تضاهيها وجبة أخرى. هناك شيء مميز في إعداد العجينة بيديك فردها على الرخام دهنها بصلصة محضرة بكل حب ثم تزيينها بالمكونات التي تعكس ذوقك ورغبتك.
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل البيتزا في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة فأنت في المكان المناسب. سنقدم لك في هذا المقال كل ما تحتاجه من تحضير العجينة والصلصة إلى اختيار الحشوات المتنوعة مع نصائح تضمن لك نتيجة ناجحة كما في المطاعم – وربما ألذ.
أولا: مقادير عجينة البيتزا الهشة
نجاح البيتزا يبدأ من العجينة. إليك المقادير اللازمة لتحضير عجينة تكفي لعمل 2 بيتزا متوسطة الحجم:
- 3 أكواب دقيق أبيض (ويُفضل المنخول)
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كوب ماء دافئ (قابل للزيادة أو النقصان حسب الحاجة)
ثانيًا: طريقة تحضير العجينة
- في وعاء صغير ذوبي الخميرة مع السكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5–10 دقائق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والملح و امزجيهما جيدا.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
- أضيفي زيت الزيتون وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
نصيحة: كلما تركت العجينة لتختمر أكثر (حتى 90 دقيقة) كلما أصبحت أكثر طراوة ومرونة.
ثالثا: صلصة البيتزا المنزلية
من أسرار نكهة البيتزا الإيطالية الأصلية هي الصلصة. إليك وصفة صلصة منزلية غنية بالنكهة:
المكونات:
- 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة أو مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- فصان ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف
- رشة ملح وفلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم حتى يأخذ لونا ذهبيا.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي جيدا.
- أضيفي السكر الزعتر الملح والفلفل.
- اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح سميكة.
نصيحة: يمكن إعداد كمية مضاعفة من الصلصة وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا.
رابعا: تشكيل البيتزا وتحضيرها للخبز
- بعد أن تختمر العجينة قطّعيها إلى كرات متساوية حسب حجم البيتزا المرغوب.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة متوسطة.
- انقلي العجينة إلى صينية مدهونة أو على ورق زبدة.
- افردي طبقة رقيقة من صلصة البيتزا على وجه العجينة.
- أضيفي الجبنة (موتزاريلا أو خليط جبن حسب الرغبة).
- أضيفي الحشوات التي ترغبين بها.
خامسا: أفضل الحشوات لبيتزا منزلية مثالية
1. بيتزا الخضار:
- شرائح فلفل رومي ملون
- بصل شرائح
- زيتون أسود
- مشروم (فطر) طازج
- ذرة
2. بيتزا الدجاج:
- صدور دجاج مقطعة ومشوّحة مع توابل
- فلفل رومي
- جبنة شيدر مع الموتزاريلا
3. بيتزا اللحمة المفرومة:
- لحمة مفرومة مطبوخة مع بصل وتوابل (بابريكا كمون)
- صوص طماطم خفيف
- فلفل حار أو زيتون حسب الرغبة
4. بيتزا المارجريتا (الكلاسيكية):
- صلصة بيتزا فقط
- جبنة موتزاريلا
- أوراق ريحان طازجة
- رشة زيت زيتون
5. بيتزا البيبروني:
- شرائح بيبروني
- جبنة
- رشة من الأوريغانو
سادسا: الخبز والتقديم
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 220–240 مئوية.
- ضعي البيتزا في الرف السفلي أول 5 دقائق ثم انقليها للرف الأوسط لتحمير الوجه.
- وقت الخبز يعتمد على سماكة العجينة ويتراوح بين 10–15 دقيقة.
- عند إخراج البيتزا من الفرن اتركيها دقيقة ثم قطّعيها بسكين أو عجّانة بيتزا.
اختياري: يمكنك دهن أطراف العجينة بالزبدة والثوم قبل الخبز لمذاق إضافي.
سابعا: نصائح ذهبية لنجاح البيتزا المنزلية
- استخدمي جبن عالي الجودة؛ فهو مفتاح نجاح أي بيتزا.
- لا تكثري من الحشوة حتى لا تصبح البيتزا “ثقيلة” أو رطبة.
- جففي الخضروات مثل الفطر أو الطماطم قبل إضافتها.
- لا تفرطي في العجن؛ فقط حتى تتماسك العجينة.
- يمكنك استخدام مقلاة حديدية أو حجر بيتزا لتحمير القاع بشكل مثالي.
إن تعلم طريقة عمل البيتزا في المنزل ليس مجرد وصفة لتحضير وجبة بل هو تجربة كاملة تعزز العلاقة بالمطبخ وتمنحك الإبداع في كل تفصيلة. فبدلًا من الاعتماد على المطاعم أو الوجبات الجاهزة يمكنك أن تتحكمي في جودة المكونات مقدار الجبن نوع الحشوة وحتى سماكة العجينة.
وفي كل مرة تصنعين فيها البيتزا بنفسك ستكتشفين أن النكهة تتجاوز المذاق لتصل إلى لحظة السعادة التي تراها في أعين من حولك عند التقديم.
لا تترددي في التجربة ولا تخافي من التغيير — أضيفي لمستك الخاصة وابتكري نكهات جديدة فالمطبخ ملعب للإبداع والبيتزا خير دليل على ذلك.