طريقة المناقيش بالجبنة وصفة لذيذة وسهلة التحضير
عندما تستيقظ في الصباح وتفكر في فطور شهي ومتوازن أي شيء أقرب إلى القلب من رغيف دافئ مع الجبنة اللذيذة؟ في الشرق الأوسط تعد المناقيش خيارا محببا للعائلات فهي تجمع بين البساطة والطعم الشهي. ومن بين كل الحشوات طريقة المناقيش بالجبنة تبرز كواحدة من الوصفات التي ترضي مختلف الأذواق سواء الكبار أو الصغار. في هذا المقال سنأخذك خطوة بخطوة في رحلة تحضير مناقيش الجبنة في المنزل بدءا من المكونات إلى التقديم مع بعض الأفكار والنصائح التي تجعل طبقك مميزا كما في مطعم عنار.
لمحة عن المناقيش وأهميتها في المطبخ الشرقي
المناقيش هي خبز رقيق المسطح يخبز غالبا على سطح ساخن أو في الفرن وتضاف إليها حشوات متنوعة قبل الخبز. يعتبر الزعتر الجبنة والزعتر بالجبنة من أكثر الحشوات شعبية. لكن طريقة المناقيش بالجبنة تتميز بكونها تضيف قيمة غذائية إضافية بفضل الجبنة وهي مناسبة للفطور والغداء والعشاء كوجبة خفيفة. غالبا ما ترتبط المناقيش بالكرم والضيافة ففي الكثير من البيوت تعد كوجبة تشارك بين أفراد العائلة.
المكونات التفصيلية للمنقوشة المثالية
لكي تنجحي في وصفة طريقة المناقيش بالجبنة من المهم أن تختاري مكونات متوازنة وجودتها عالية. إليك المقادير التي أعتدنا عليها في مطبخ مطعم عنار:
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي جيد
- نصف كوب ماء دافئ تقريبا — قد تحتاجين إلى زيادة أو تقليل حسب جودة الدقيق
- 1 كوب جبنة (الأفضل أن تكون مزيج جبنة موزاريلا مع جبنة فيتا أو جبنة عكاوي منقوعة لإزالة بعض الملح)
- اختياري: رشة من النعناع المجفف أو حبّة البركة أو القليل من الزعتر الأخضر المجفف
هذه المكونات تتيح لك تحضير كمية تكفي من 6 إلى 8 مناقيش متوسطة الحجم.
التحضير خطوة بخطوة: طريقة المناقيش بالجبنة
1. تحضير العجينة
في وعاء عميق ضعي الدقيق ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح وقومي بخلط المكونات الجافة جيدا. ثم أضيفي الزيت وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا أثناء العجن بيديك أو باستخدام العجان الكهربائي. الهدف هو الحصول على عجينة لينة ومتماسكة ليست سائلة ولا جامدة. استمري بالعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية بعض الشيء.
اغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة ترتاح وتختمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تتضاعف حجمها تقريبا.
2. تقسيم العجينة وتشكيلها
بعد أن تختمر العجينة قومي بهزها قليلا لتفريغ الهواء ثم قسميها إلى كرات متوسطة الحجم (بمقدار قبضة اليد تقريبا). استخدمي سطحا مرشوشا بقليل من الدقيق وافردي كل كرة على شكل دائرة بسمك معتدل — ليس رفيعا جدا ولا سميكا جدا لأن ذلك يؤثر في نكهة القشرة.
3. وضع الجبنة و التتبيلة
ضعي الجبنة بعناية على وسط كل دائرة مع ترك حواف بسيطة من دون حشوة (حوالي 3 إلى 5 مليمترات). إذا أحببت يمكنك أن تخلطي الجبنة مع القليل من الزعتر أو النعناع المجفف أو تضيفي رشة من حبة البركة على الوجه لإضفاء رونق نكهة خاص.
4. الخبز والتسوية
سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية). يمكنك استخدام صينية مدهونة بقليل من الزيت أو صينية تفرد بورق زبدة خفيف لتسهيل التنظيف. ضعي الأقراص في الفرن الساخن واتركيها تنضج لمدة حوالي 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يبدأ لون الحواف بالتحول إلى الذهبي وتذوب الجبنة داخل العجينة. بعض الأفران تحتاج إلى تدوير الصينية مرة في المنتصف لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
إذا كنت تملكين شواية فوقية أو شواية علوية في فرن يمكنك تشغيلها في الدقائق الأخيرة لتتحمر الجبنة من الأعلى قليلا مع الحذر من الحرق.
5. التقديم والتزيين
بعد إخراج المناقيش من الفرن يفضل أن تقدم فورا وهي ساخنة. يمكن رش قليل من زيت الزيتون أو رشة زعتر خفيف وتقديمها بجانب مخلل خفيف أو شرائح طماطم وخيار. أيضا طبق من اللبن الزبادي أو الحمص الجانبي يعزز التجربة. بهذه الطريقة يحصل الضيف أو أفراد العائلة على لقمة دافئة وشهية.
نصائح مهمة من مطعم عنار لضمان نجاح الوصفة
- تأكدي من جودة الخميرة: استخدمي خميرة طازجة وليست منتهية الصلاحية.
- راقبي كمية الماء أثناء العجن: قد يختلف امتصاص الدقيق حسب النوع. أضيفي الماء بالتدريج لتجنب أن تصبح العجينة لزجة جدا.
- اختبار درجة الحرارة: إذا كانت اليد تتحمل الحرارة بعد وضع اليد لدقيقة داخل الفرن تكون جاهزة.
- لا تضعي كمية كبيرة من الجبنة حتى لا تثقل العجينة و تمنعها من الانتفاخ الجيد أثناء الخبز.
- تجربة أنواع جبنة مختلفة: بعض الأشخاص يحبون مزج موزاريلا مع فيتا أو عكاوي منقوعة بحذر.
- لمزيد من التنوع يمكن تقسيم بعضها إلى نصفين وحشوها بأنواع جبنة مختلفة.
- إذا أردت أن تكون القشرة الخارجية مقرمشة يمكنك دهن الحواف بقليل من الزيت أو الماء قبل الخبز.
- حضري كمية إضافية من العجينة قبل الفرن فقد ينجح بعض الأشخاص في استخدام بقايا العجينة في وصفات مثل خبز الفطائر أو الخبز السريع.
إضافات وأفكار مبتكرة لتجربة أفضل
- مناقيش الجبنة مع الأعشاب: عند وضع الجبنة أضيفي كمية صغيرة من البقدونس أو البصل الأخضر المفروم لنجاح نكهة جديدة.
- مذاق حار: إذا كنت تحبين النكهات الحارة يمكن رش رشة فلفل حريف خفيف أو شرائح فلفل أخضر فوق الجبنة.
- مناقيش الجبنة المثلجة: يمكنك تجميد الأقراص الخام (من دون الخبز) ثم إخراجها وخبزها عند الحاجة. لكن يفضل أن تحفظ بعد الخبز لأنها قد تفقد القرمشة.
- تقديم للأطفال: قطعي المناقيش إلى مربعات صغيرة لتصبح مناسبة لوجبة خفيفة للأطفال.
- تقديم في المناسبات: جهزي طبقا كبيرا وقدميه مغطى بقطعة قماش مع طبق زيت وزعتر مرفق لإضفاء لمسة احترافية.
التركيز على الكلمة المفتاحية: طريقة المناقيش بالجبنة
عند كتابة هذا المقال حرصت على تضمين طريقة المناقيش بالجبنة في العناوين والفقرات بشكل طبيعي دون أن يشعر القارئ بأنه مجرد إدراج مفتاحي. الهدف أن تظل القراءة سلسة ومفيدة وأن تصل إلى محركات البحث أيضا باعتبار الكلمة المفتاحية مرجعية للمقال. عندما تكرارها في الفقرات المهمة فإن القارئ سيشعر أن هذا الموضوع هو محور البحث الأصلي وهو ما يجعل المقال أكثر تماسكا وتركيزا.
الفوائد الغذائية لبعض مكونات الوصفة
الجبنة تحتوي على الكالسيوم والبروتين الضروريين لبناء العظام وتقوية العضلات خصوصا إذا استخدمت جبنة منخفضة الملح أو مخلوطة بأنواع مختلفة. كما أن الدقيق الأبيض يزود الجسم بالطاقة من الكربوهيدرات بإضافة زيت الزيتون تحصلين على دهون صحية مفيدة للقلب. من جهة أخرى إذا أضفت
الأعشاب مثل النعناع أو الزعتر فإنها تمنح مذاقا لذيذا وأحيانا فوائد مضادة للأكسدة.
في النهاية تعد طريقة المناقيش بالجبنة وصفة سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص تنفيذها في المطبخ المنزلي مهما كان مستوى خبرته. بفضل خطوات محددة ومكونات متوفرة تستطيعين أن تقدمي لعائلتك طعما شهيا كأنك في مخبز احترافي. لا تنسي أن تجربي بعض الإضافات والتجارب التي ذكرتها أعلاه لتكتشفي النكهة التي تناسب ذوقك. وإذا رغبت في تجربة فورية دون عناء التحضير يسرنا في مطعم عنار أن نرحب بك لتذوق أنوعنا المتنوعة من المناقيش الجبنة الطازجة. ابدأي الآن بتحضير وصفة طريقة المناقيش بالجبنة واستمتعي بطعم يفوق التوقعات!